いつの間にか、はっと気が付いたときには盛夏です。
梅雨は一体、どこへ行ってしまったのでしょうか？
みなさんこんばんは！
今日は盛夏に肉を食べて精を付けましょうってことで、ほにゃらら風スペアリブです。
まずは材料、
豚のスペアリブ800gをコープで買ってきました。
ローレルとニンニク２片、黒コショウとコリアンダーも使ってみます。
コリアンダーって、最近話題のパクチーなんですね。
欧米料理だとコリアンダー、エスニック料理だとパクチー。
入ってきたルートが違うだけで、コリアンダーをタイ語でいうと「パクチー」です。
あとは乾燥した粉か、主に生の葉っぱというくらいの差は確かにありますが。
タイ語で「パクチー」、英語で「コリアンダー」、中国名では「香菜（シャンツァイ）」ですってよ、奥様～、ちょっとー 聞きましたぁ？
って、
そんなこと言っててどーするのよ？
先に進まないじゃないか、しょーがないねー・・・
あっ
あと、しょうがですね。忘れるところでした。
圧力鍋に全部入れて・・・
水は少なめ・・・
ニンニクとしょうがはスライス、黒コショウとコリアンダーは3振り位。
あと、この時白ワインを少々
飲みます。(笑)
圧力なべに蓋をして高圧で30分。
その間に調味液を作成。
黒砂糖をすりおろして粉にして、
ハインツのケチャップ大匙４
味醂大匙１
しょうゆ大匙１
はちみつ大匙２
レモン汁大匙１
塩一つまみ
をボールで混ぜ合わせ、ビニール袋へ入れておきます。
茹で上がったスペアリブの粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ、ストローで抜気して3時間ほど寝かせます。
その間にトウモロコシ1本を半分に切ってから包丁入れて・・・
ご飯3合に芯も入れて炊いてしまいます。
それが済んだら、つけあわせのイモです。
ジャガイモをぐるんぐるんと・・・スパイラルカッターで、
らせん状にして・・・ マクドナルドのフライドポテトを作ってみる の時のように、粉を振ってからフライします。
デザートは・・・
キウイと、あとサクランボも。
粉寒天をといて火にかけて溶かし、砂糖も溶かし、器に入れて冷蔵庫へ。
3時間くらい経過し、夕ご飯の時間に合わせて、フライパンで一気にスペアリブにこんがり焼きを入れます。
本当はオーブンを使いたかったのですが、部屋中が暑くなってしまうため・・・
フライパンでも可です。
ご飯が炊きあがりましたので芯を取り出して、バター20gを入れて混ぜ合わせてバターコーンライスの出来上がり。
付け合わせのカーリーフライ盛り合わせと、
デザートも出来上がりました。
で、ほにゃらら風スペアリブはこのように・・・
ほにゃらら風スペアリブ、今回は全然時短になってはいませんが、とりあえず完了です。
手際よくやったつもりでもなんだかんだ全部で3時間くらいかかってしまってますね。
すぐに召し上がりたい方は素直にトニー〇ー〇へ行きましょう(笑)
で、翌日・・・
バターコーンライスが半分くらい余ってしまったので、昼チャーハンに。
ひき肉、ネギ・卵を追加して、塩コショウして、ちょんと醤油をたらし、炒めて出来上がり。
ピラフでもよかったけど、中華の方が良いかなって・・・
って、最近、食担多くなったなぁ・・・ポツリ
バイクいじったり乗ったり、ヨット行ったり・・・が少ない気がするのは・・・
きっと暑いせいだ、うんうん。 いやいや、他にも身近にすることがそれなりにたーんとあってねぇ。
コメント
コメント一覧 (2)
まさに自業自得‥。
御家族は本当幸せ者っすね～～♪
(^-^)v
みっちゃんぽん
が
しました
あ、そういうことかぁ・・・
気が付きませんでした。
ちょっと変わった料理とか出して満足させてりゃこういう流れになりますわなぁ・・・確かに。
ありゃー！って気分ですねー。
みっちゃんぽん
が
しました