イノシシ肉、カレーや角煮や猪丼や肉野菜炒めなど、いろいろ試してみましたが、今回は・・・

燻製ジャーキー

を作ってみます。

100均で材料調達。
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段ボール箱の中にスタンド付焼き網をひいて・・・
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上にアルミプレートを置いたら完成。
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段ボールで上蓋が閉まるようになってます。
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スモークウッドは東急ハンズで購入、サクラをチョイス。
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こんな具合に置きますよ。
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イノシシのお肉は3日前からソミュール液に浸けてありました。
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ソミュール液から出していったん塩抜きするのが一般的なのでしょうが、塩分量少な目だったので、水分をキッチンペーパーでふき取ってそのままやってしまいます。
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いざ、点火!
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焼き網の上にイノシシを敷き詰めます。
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スモークウッドを追加し、50度前後で3時間ほど燻煙すると・・・
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出来上がってから食べやすいように細かくカットしましたが、完成しました。
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カットして断面を見ると、完全に火が通ってますね。

実食してみると・・・


旨い、うますぎる。これはいけますよ、酒のアテに最適かも~

塩分量も丁度良いかげんでした。


気を良くして、シカも燻製ジャーキーにしようかなと・・・
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ソミュール液を新しく作って、仕込んでおきます。
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はたして シカの方はどうでしょうか?


つづく・・・