イノシシ肉、カレーや角煮や猪丼や肉野菜炒めなど、いろいろ試してみましたが、今回は・・・
燻製ジャーキー
を作ってみます。
100均で材料調達。
段ボール箱の中にスタンド付焼き網をひいて・・・
上にアルミプレートを置いたら完成。
段ボールで上蓋が閉まるようになってます。
スモークウッドは東急ハンズで購入、サクラをチョイス。
こんな具合に置きますよ。
イノシシのお肉は3日前からソミュール液に浸けてありました。
ソミュール液から出していったん塩抜きするのが一般的なのでしょうが、塩分量少な目だったので、水分をキッチンペーパーでふき取ってそのままやってしまいます。
いざ、点火!
焼き網の上にイノシシを敷き詰めます。
スモークウッドを追加し、50度前後で3時間ほど燻煙すると・・・
出来上がってから食べやすいように細かくカットしましたが、完成しました。
カットして断面を見ると、完全に火が通ってますね。
実食してみると・・・
旨い、うますぎる。これはいけますよ、酒のアテに最適かも~
塩分量も丁度良いかげんでした。
気を良くして、シカも燻製ジャーキーにしようかなと・・・
ソミュール液を新しく作って、仕込んでおきます。
はたして シカの方はどうでしょうか?
つづく・・・
燻製ジャーキー
を作ってみます。
100均で材料調達。
段ボール箱の中にスタンド付焼き網をひいて・・・
上にアルミプレートを置いたら完成。
段ボールで上蓋が閉まるようになってます。
スモークウッドは東急ハンズで購入、サクラをチョイス。
こんな具合に置きますよ。
イノシシのお肉は3日前からソミュール液に浸けてありました。
ソミュール液から出していったん塩抜きするのが一般的なのでしょうが、塩分量少な目だったので、水分をキッチンペーパーでふき取ってそのままやってしまいます。
いざ、点火!
焼き網の上にイノシシを敷き詰めます。
スモークウッドを追加し、50度前後で3時間ほど燻煙すると・・・
出来上がってから食べやすいように細かくカットしましたが、完成しました。
カットして断面を見ると、完全に火が通ってますね。
実食してみると・・・
旨い、うますぎる。これはいけますよ、酒のアテに最適かも~
塩分量も丁度良いかげんでした。
気を良くして、シカも燻製ジャーキーにしようかなと・・・
ソミュール液を新しく作って、仕込んでおきます。
はたして シカの方はどうでしょうか?
つづく・・・