Roadmap22

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2021年3月10日:「CT110ハンターカブ マクレガー26M」から「Roadmap22]へブログ名称変更
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(移転に伴い、この時点以前の記事内のリンク切れがありますのでご容赦願います。)
2019年6月6日:LivedoorBlog 新規開設

ホームベーカリーでパンを焼くこと早10年・・・

でも、食パンに限っては、焼き上がりに満足できない・・・

というのも、

こういう形の食パンって・・・
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本当に食パンといえるのかしら?

角が丸い、TOPが山型・・・

もしも坂道で落としてしまったらですね、確実に転がって行ってしまいますでしょ、この形では。

食パンを名乗るからにはさいころのように四角くないといけないのでは?

ってーことで、このたび、食パンつくり10年を祝して食パンの焼き型を買ってみた。
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業務用、浅井商店謹製の食パン焼き型。
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材質はアルタイトでできていて、内面はスーパーシリコン加工。
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シリコン加工してあると、焼きあがった後、すっぽりと出てくる(はず)。

これを使っておいしい食パンができなければ・・・(我が家での)パン屋廃業します(笑)


では早速、
いつも通りホームベーカリーでパンの生地作りをします。

レシピ(1.5斤)
日清製粉のカメリアスペシャル強力小麦粉 375g
三温糖 50g
塩(ちぬまーす) 4g
バター 30g
生クリーム(35%) 60ml
牛乳 240ml
生クリームと牛乳は合わせておいてレンジで軽く温めておきます(30℃前後)
サクサク感を出したいときはショートニングを10g加える。
生で食べた時に少し甘めがいい場合はブドウ糖を20gくらい加える。

ドライイースト(サフ金) 5g
温水 15ml
砂糖 小さじ1杯
40℃前後の温水15mlに砂糖を溶かし、ドライイースト5gを注ぎ入れてよく溶かし、20分ほど放置して予備発酵させておく。(表面に泡が出てきたら予備発酵できてます)


あとはホームベーカリーに全部材料を入れて・・・
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元の生地の倍くらいの大きさになる1次発酵までホームベーカリーでやってもらいます・・・
このまま焼けば、これはこれで一応食パンにはなりますが・・・

ホームベーカリーから生地を取り出して3分割します。
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水を含ませて固く絞ったキッチンペーパーをかぶせて15分ほどベンチタイム。

伸ばして余分な大きな気泡を飛ばしガス抜きします。
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左右に折り返してから丸めます。
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一応、使うのが初回なのでこびりつきはしないだろうかと、念のためオイルスプレーしておきました。
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初回から焼け焦げたでは目も当てられないですからねぇ~ぇ。

丸めた生地を3個入れます。
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水を含ませ固く絞ったキッチンペーパーとラップでフタをして、オーブンレンジの発酵モードで30分~1時間ほど二次発酵させます。
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これはちょっとふくらみすぎてしまって真ん中がキッチンペーパーにくっついてしまいましたが、
8割ほど膨らんだら型のフタを閉じます。
フタをしないで焼けばこの姿のまま山型パンになりますね。
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型のフタをしました。
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210℃に予熱しておいたオーブンに型を入れ、180℃設定で15分、15分後に型を180℃回転させて160℃設定で15分焼きます。

焼きあがったら3回ほど型を落として空気抜き。

そのあと型から外してクーラー(網)の上に置きます。
変換 ~ IMG20221001173805型を強く落としすぎてTOPが少ししぼんでしまったのでこちら側を底面にしてます。角も四角く焼けました。粗熱が取れるまでこのままで。

そのまま生で食べてももちろんおいしいのですが、食パンカットガイドで6枚切りにして軽くトーストしてみました。
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スーパーで売ってるお高めな食パン(本仕込とか超熟とかロイヤルブレッドとか)よりはおいしくできました。(あくまでも個人の感想です(笑))

”ホテルブレット”などとして売ってる高級食パンくらいにはなっているのかと。(あくまでも個人の感想です(笑))

材料費もそれなりに(約400円)かかってるんで、これでおいしくなかったら逆に恥ずかしいです。(おいしくないはずはないはず?)


同じレシピなのにホームベーカリーで焼くよりも、食パン型で焼いた方が、より一層おいしく感じられるのはなぜ?


うーん、されど食パン・・・奥が深い・・・
うまくできたので廃業しないで済みそう(パンパカパーン)



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市ヶ谷での所用の帰り道・・・ちょっと足を延ばして神楽坂までのんびりと歩いてみた。

神楽坂周辺は、大正時代に栄えた花街の面影を残してる路地も多く、歩いて散策するのが面白い。
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雨が降っているわけでもないのに、このように・・・
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誰かが打ち水でもしたのだろうか。路面がぬれていたりする。

駅前から登っていく神楽坂。全国でも珍しい時間帯で一方通行が相互に変わるメインの坂道から横道に入ると、クルマも通れぬ路地にはところどころに料亭や割烹が点在していたりもして風情がある。
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おいしんぼ なる料理屋も存在していたりする。
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この周辺は法政大学をはじめ東京理科大学や日仏学院アンスティチュ・フランセ東京もあり、近代科学資料館もあったりする。
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神楽坂にて、花
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とにかく坂道が多く、歩いてるだけでも汗が出る。


ちょうど昼時だったので、「だいこんや」というお店に入る。
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豚ヒレローストの八丁味噌赤ワインソース
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こちらは松花堂
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食事のあと、また散策。
若宮公園の北側に気になるお店を発見。
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神楽坂にあって、なぜか、ここだけがフランスの地。
というのも・・・

フランスの方がやっている「ル・コワンヴェール」(Le Coin Vert)という名の
パティスリー

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神楽坂でフランスの空気を感じられ・・・

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プチガトーや、焼き菓子、変わったクロワッサンなど、見た目にもかわいらしく、選ぶのに迷うぐらい。
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こちらは小さなマカロンが乗ったイチジクのプチガトーですが、あまりにも家まで帰るのが遅くなり、ミントの葉が少し萎れてしまいましたが、おいしくいただきました、

お味のほうも、日本とは違いまるでかの地でいただいた時のような新鮮味があり、また行きたくなりました。








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エアコンパネルのボタンの中にある豆球が切れたので、オレンジ色のLEDに交換したが、なんだか、暗い・・・しかもたまに点滅する。

点滅するのは・・・考え方を変えると、自動点滅してて(松本零士の宇宙船みたいで)カッコいいかも?
点滅するだけならいいけど、最近は完全消灯されたりする。
夜の高速走ってるときは見えなくて危険でもある。

仕方ないので、ボチボチ交換することにした。

写真を撮った時はたまたま全部点灯してたが、なんとなーく豆電球の時よりもぼんやりしていて暗い・・・
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オレンジLEDがもともと光量的に暗いので、今回は光量のある白色LEDに交換してみる。

が、白色のままだと面白くない・・・
そこで!

タワーレコードの袋越しだとちょうどいい感じのオレンジ色(アンバー)になるんですよ!
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でもね、
このフィルム状のものをどのようにLEDに付けるのかが問題だよなぁ・・・
ボタンの裏側に張り付けるって手もあるけどねぇ。


さて、どーしようか?


あいにくアンバーはなく、買ってあったT3とT4.2の白色LEDでなんとかごまかします。
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結果として・・・

オレンジ色のマッキーで塗ってみた(笑)
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1個だけは温度の上下ボタンのところなので白色のままにしておく。
マッキーなのでそのうち色が退色してしまうかもしれないが、その時はその時ってことで、わっはっはー。

一応、点灯試験すると、アンバーのような色になっていたりする。(この写真だと白飛びしてます)
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エアコンパネルをそそくさとバラシます。
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隙間にパネルはがし突っ込んで手前に引けば、バコッ バコッて外れます。

ツメは6か所です。
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交換後はアンバー色で、くっきりと明るくなりました。
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右下の温度上下ボタンもアンバーでよかったかもしれませんね。
白が強烈すぎて、青と赤が水色とピンク色になってしまってます。

あとはどのくらい持つか?ですかねぇ・・・

上にあるオーディオユニットの方の照明は1回も切れたことがないってことは・・・さては・・・
最初からLEDなんですかぁーねぇ?
ホンダさん、全部LEDにしてくれよ!って、22年も前に設計されたクルマに文句言っても仕方なし。
そもそも論として18年も乗っちゃーいかんのですか。あーそーですかー ぁ そーですか。





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