今回のお題は、時短でクロワッサンができるか？ です。
クロワッサンって、結構手間暇がかかってハードルが高い・・・ってのはジョーシキね。
なので、
今回の製作は、安易なレシピで簡単に、かつ、手抜きで完結することを狙います。
って、ほとんどもうこの時点でアウトな企画であります(笑)
しかしながら時短のキモはそこにあるんですよね。
まず最初にHBへ材料を突っ込んでメニュー１３のパン生地づくりの「こね」で回しておきます。
強力粉180g＋薄力粉100g
砂糖16g・塩4g・バター20g・水150cc・イースト6g、脱脂粉乳6g・卵25gをこねます。
そんでもって、こねてる間に、バターを仕込みます。
常温に近づけて柔らかくなったバター100gに薄力粉20gを入れて混ぜます。
5g単位でカットできると書いてあるバターカッターでカットしたけど、18枚で100gでした。
5g×18枚＝100gって、ん？ 計算合わないけど・・・
20g薄力粉を入れて・・・
混ぜます。
混ざったら冷蔵庫に一時保管。
50分後、HBで「こね」が終了。
さぁ ここからすぐに始められるかというとそうではなく・・・
ボウルから出して冷蔵庫で30分寝かせる・・・ って、時短なんかハナから無理じゃん！
で、30分後・・・
二次発酵がだいぶ進んでました。
左右25cm×上下35cmに伸ばします。
先ほど仕込んでおいた「粉＋バター」を軽く常温まで戻して適当に並べる。
あえて言えば、ここだけが時短対象か？
時短コースではなく正常コースなら、ラップで上下挟んで、バターもシート状にするんですけどね。
上1/3を折りたたみ・・・下1/3も折りたたんでから・・・
短くなった辺を左右にしてまた同じ大きさ（25cm×35cm）まで伸ばす。
さらに、
また1/3で3重に折りたたむと、生地が3×3で９層になりますよね。
ここでバターが解けかけてきたので冷蔵庫で30分休ませます。（おーい、時短じゃなかったっけ？）
画像はありませんが、冷蔵庫から出してきたら4つ折りにする。
9層×４で、生地が36層になります。
生地を冷やしながら最終的に22cm×52cmに伸ばして・・・
スケッパ―で12等分し、巻いていきます。
クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べて25℃で1時間半、整形発酵させます。
もうこの時点で時短なんて関係なくなってますねー。
すでに作り始めてから2時間ちょい経過してます。
生地を冷やして休ませるって工程が確実にあるので、時短って無理ですわー 実際問題！
流れ作業的に何バッチも続けてやるなら効率もいいんですけどねぇ。
並べ終わったら軽くラップして室内放置プレイ。
ビフォー
アフター
倍の大きさになったので、とき卵とかガムシロを表面に塗り・・・
オーブン余熱後、210℃で14分、入れる前に水スプレーかまします。
で、14分後、こうなります。
2回に分けて焼いたけど、焦げアルアルですねぇ
てなわけで4時間後、やっと14個のクロワッサンが完成。
材料費は全部で400円ほどでしょうか・・・1個30円。
ってか、買ってきた方が良いかも？
時短は無理でしたが、2週連続休みなしだったので、まぁまぁ束の間・・・楽しめました。
ところで、
最近はこういうクロワッサンカッターなるものがあるらしい。
これは便利だー・・・ 買うか？
無駄な買い物シリーズに乗るかもです(笑)
クロワッサンって、結構手間暇がかかってハードルが高い・・・ってのはジョーシキね。
なので、
今回の製作は、安易なレシピで簡単に、かつ、手抜きで完結することを狙います。
って、ほとんどもうこの時点でアウトな企画であります(笑)
しかしながら時短のキモはそこにあるんですよね。
まず最初にHBへ材料を突っ込んでメニュー１３のパン生地づくりの「こね」で回しておきます。
砂糖16g・塩4g・バター20g・水150cc・イースト6g、脱脂粉乳6g・卵25gをこねます。
そんでもって、こねてる間に、バターを仕込みます。
常温に近づけて柔らかくなったバター100gに薄力粉20gを入れて混ぜます。
5g×18枚＝100gって、ん？ 計算合わないけど・・・
20g薄力粉を入れて・・・
混ぜます。
混ざったら冷蔵庫に一時保管。
50分後、HBで「こね」が終了。
さぁ ここからすぐに始められるかというとそうではなく・・・
で、30分後・・・
左右25cm×上下35cmに伸ばします。
先ほど仕込んでおいた「粉＋バター」を軽く常温まで戻して適当に並べる。
時短コースではなく正常コースなら、ラップで上下挟んで、バターもシート状にするんですけどね。
上1/3を折りたたみ・・・下1/3も折りたたんでから・・・
短くなった辺を左右にしてまた同じ大きさ（25cm×35cm）まで伸ばす。
また1/3で3重に折りたたむと、生地が3×3で９層になりますよね。
ここでバターが解けかけてきたので冷蔵庫で30分休ませます。（おーい、時短じゃなかったっけ？）
9層×４で、生地が36層になります。
生地を冷やしながら最終的に22cm×52cmに伸ばして・・・
スケッパ―で12等分し、巻いていきます。
クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べて25℃で1時間半、整形発酵させます。
すでに作り始めてから2時間ちょい経過してます。
生地を冷やして休ませるって工程が確実にあるので、時短って無理ですわー 実際問題！
流れ作業的に何バッチも続けてやるなら効率もいいんですけどねぇ。
並べ終わったら軽くラップして室内放置プレイ。
ビフォー
アフター
倍の大きさになったので、とき卵とかガムシロを表面に塗り・・・
で、14分後、こうなります。
2回に分けて焼いたけど、焦げアルアルですねぇ
てなわけで4時間後、やっと14個のクロワッサンが完成。
材料費は全部で400円ほどでしょうか・・・1個30円。
ってか、買ってきた方が良いかも？
時短は無理でしたが、2週連続休みなしだったので、まぁまぁ束の間・・・楽しめました。
ところで、
最近はこういうクロワッサンカッターなるものがあるらしい。
これは 素晴ら しぃー ですねぇーーー
（ティモンディ高岸のように・・・）
これは便利だー・・・ 買うか？
無駄な買い物シリーズに乗るかもです(笑)
