まずはチャーシューを速攻で作ります。
300gほどの、脂が少なめの国産豚バラを丸めてぎゅっと糸で縛る。糸は100均で売ってます。
この量で6mm厚のチャーシューが、だいたい8枚(端を含む)作れます。

鍋の中にサラダ油大さじ1入れてから、表面に焼きを入れ・・・

タレを入れて、ネギの青い部分とニンニクとすりおろしショウガを投入。
タレは、水100cc、醤油50cc、料理酒50cc、三温糖大匙3、みりん大匙1で、甘辛く仕上げます。
フタを閉めてピンが上がったら高圧で40分、コンロのタイマーを掛けて放置。

圧力鍋のピンが下がったら、フタを開けて、タレを半分くらいまで煮詰めます。

トングで鍋から出し・・・粗熱とれるまで少し冷ます。

出来上がったばっかりは、とても柔らかいので切るのが難しい。
切るときにまな板から外れてすっ飛んで行って、キッチンの上がとんでもないことになったり、縛りが甘く、ぱっくりと開いてしまいましたが、そこはご愛敬ということで(笑)
圧力鍋をかけてる間に作った肉野菜炒めと、海苔とメンマとトロトロチャーシューを入れて、出来上がり~
生麺を太麺にしたので、どっかのラーメンと激似?
チャーシューは圧力をかけてトロトロになってるので歯と顎にやさしいかも?
最近はこのくらいの量で充分に満足できます。
若い頃は「ヤサイマシマシ」とか「全部」とかのたまって「ラーメン〇郎」気合い入れて頂いてましたが、あの量はもう無理ですわぁ~っと、これを食べながら思い出し、懐かしんでしまった。
チャーシューの端っこを細切れにして、煮詰めたタレとともにご飯にかけてのチャーシュー丼もおいしくいただけますよー。
300gほどの、脂が少なめの国産豚バラを丸めてぎゅっと糸で縛る。糸は100均で売ってます。
この量で6mm厚のチャーシューが、だいたい8枚(端を含む)作れます。

鍋の中にサラダ油大さじ1入れてから、表面に焼きを入れ・・・

タレを入れて、ネギの青い部分とニンニクとすりおろしショウガを投入。

フタを閉めてピンが上がったら高圧で40分、コンロのタイマーを掛けて放置。

圧力鍋のピンが下がったら、フタを開けて、タレを半分くらいまで煮詰めます。

トングで鍋から出し・・・粗熱とれるまで少し冷ます。

出来上がったばっかりは、とても柔らかいので切るのが難しい。

圧力鍋をかけてる間に作った肉野菜炒めと、海苔とメンマとトロトロチャーシューを入れて、出来上がり~

チャーシューは圧力をかけてトロトロになってるので歯と顎にやさしいかも?
最近はこのくらいの量で充分に満足できます。
若い頃は「ヤサイマシマシ」とか「全部」とかのたまって「ラーメン〇郎」気合い入れて頂いてましたが、あの量はもう無理ですわぁ~っと、これを食べながら思い出し、懐かしんでしまった。
チャーシューの端っこを細切れにして、煮詰めたタレとともにご飯にかけてのチャーシュー丼もおいしくいただけますよー。
コメント
コメント一覧 (4)
美味しそうです♪
私は仕上がった肉を冷蔵庫に入れて完全に冷やします。
一晩冷やせば確実です。
薄く切れる様になったら全て切り、煮た時の汁につけて冷蔵庫保存します。
半熟卵を漬け込むのもこのタイミングでです。
汁はチャーハン、野菜炒め、ラーメンつゆに使います。
最近は楽天でフカヒレを購入して姿煮に凝っています。
安いし美味しいです♪
みっちゃんぽん
が
しました
自家製とろとろチャーシューがなんともうまそう。
ラーメンをここまでする人もそうそういないと思いますが、
大成功。されただけの満足感は絶対にありましたね。
家が近所なら、タコ糸で縛った豚バラ肉を持参して、鍋の空いた所に並べて貰いたいくらいです。3本ほど。ごめんなさい冗談です。
みっちゃんぽん
が
しました