近所の魚屋で新鮮なアナゴが偶然手に入ったので穴子重を作ってみた。

捌きはできないから、開きを買ってきた。
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まな板からはみ出すくらいの結構な大物(笑)

まな板の上で80℃くらいの湯を皮目にかけ、その後冷水をかけながらヌメリを包丁の背でこそげ落とす。
あなごのヌメリには毒があるそうな・・・？？

３等分に切って串打ちする。

「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」っていうのはウナギ職人のことか・・・

串打ち３年もやってないから当然のごとく曲がった(笑)
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備長炭はないので(笑)　素直にカセットコンロで焼く・・・
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タレは、しょうゆ大匙２、みりん大匙２、酒大匙２、砂糖大匙２をあわせ、ハケで塗る。
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20分ほどで、出来上がり～
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これだけを見れば鰻のかば焼きのようにも見えますが・・・アナゴです。
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このまんま食べてもいいんですが、せっかくなので・・・

お重に入れて、穴子重としていただく。
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ジャーン
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山椒は、お好みで・・・穴子は普通は使わんらしいが・・・
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ワタシは山椒好きなので・・・


以下　追記

家族がアナゴ丼は好きじゃーないってことでアナゴ丼は私だけですが、それ以外には・・・

レンコ鯛が安かった（800円）ので・・・半身を刺身に、残りをローズマリー仕立てのアクアパッツァに。
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生ホタルイカが安かった（400円）ので、目玉、くちばし、背骨を取って・・・
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昆布酒蒸しに。
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正月に買ってきた残りの酒（麗人初しぼり）が進む・・・
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こっちは桜えび。
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居酒屋ってあんまり行かないので、”おうち居酒屋モード”でした。




美味しくいただきましたとさ・・・