Roadmap22

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2021年3月10日:「CT110ハンターカブ マクレガー26M」から「Roadmap22]へブログ名称変更
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2019年6月6日:LivedoorBlog 新規開設

時短料理

食担の日・・・今日も寒い。

そうだ、参鶏湯にしよう。

材料
もち米半カップ
人参
ネギ
ショウガ スライス
ニンニク スライス
あさり
そして、主役は大き目な鶏もも肉
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全部圧力鍋に入れて30分、圧をかければ出来上がり。
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粒の黒コショウを忘れずに。
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待っている間に、鴨南うどんを作ります。
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みりんを垂らして甘く煮たカモがたまりません~

鴨 щ(゚Д゚щ)カモーン

サムゲタンも完成しました。
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取り分けて・・・
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頂きましたが、ショウガで体が温まりますね。

いつもながらの1時間でできる時短料理でした。

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仕方ないですね・・・

冷蔵庫入れ替えで、冷蔵庫の中身を全部移動すること4回・・・疲れました。
2回じゃなくて2往復4回移動させたんです。1回で搬入出来なかったからね。

というわけで、中途半端にっていうか、解凍されてしまった冷食をなんとか消費しないといけません。

今回のお題は「冷凍パイシート」
変換 ~ IMG20210111171500

今回作るのは、カスタードアップルパイです。


まず、リンゴのフィリング。
2個の紅玉リンゴを煮詰めます。
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砂糖大さじ3もしくはぶどう糖大さじ5とレモン汁小さじ2、シナモン少々を振りかけて
弱火で水分が飛ぶまで煮詰めておきます。

冷凍パイシートは2枚入ってるので1枚目を縦横に4cmほど引き延ばし、
バターを塗ったパイ型20cmにはめ込みます。
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クッキングシートを敷いてオモリ(アルミ製パイ用重石)を乗せ、180℃で15分ほど焼きます。
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焼けたら、周りが縮んでしまいましたのであとで補正します。
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オモリを乗せすぎたようで底の部分があまりよく焼けてませんが・・・

次にカスタードクリームを入れます。
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カスタードクリームは、
薄力粉20g、卵黄2個、牛乳200cc、砂糖20gを合わせて電子レンジで1分加熱しては良くかき混ぜるということを3回ほど繰り返せば簡単に出来上がります。

作ったカスタードクリーム全量をパイ型に流し込み・・・
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中心が盛り上がるように、りんごフィリングも全量入れます。
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もう1枚の冷凍パイシートを切って、周りの整形と網目を作り、卵液を刷毛で塗ります。
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網目は2本の「フォーク」を使うと、上下関係のレイヤーが編みやすい。


オーブンを余熱してから、200℃で30分焼きます。
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2時間ほどで出来上がりました。



ということで、解凍してしまった冷凍パイシートからでも、アップルパイができましたとさ。

本当は解凍する前か冷えてる状態でないとパイシートがパイシートでなくなるんですが、
今回は「完全解凍&常温に近い」でも運よくうまくいったようです。





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今回のお題は、時短クロワッサンができるか? です。

クロワッサンって、結構手間暇がかかってハードルが高い・・・ってのはジョーシキね。

なので、
今回の製作は、安易なレシピで簡単に、かつ、手抜きで完結することを狙います。
って、ほとんどもうこの時点でアウトな企画であります(笑)
しかしながら時短のキモはそこにあるんですよね。


まず最初にHBへ材料を突っ込んでメニュー13のパン生地づくりの「こね」で回しておきます。
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強力粉180g+薄力粉100g
砂糖16g・塩4g・バター20g・水150cc・イースト6g、脱脂粉乳6g・卵25gをこねます。


そんでもって、こねてる間に、バターを仕込みます。
常温に近づけて柔らかくなったバター100gに薄力粉20gを入れて混ぜます。
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5g単位でカットできると書いてあるバターカッターでカットしたけど、18枚で100gでした。
5g×18枚=100gって、ん? 計算合わないけど・・・

20g薄力粉を入れて・・・
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混ぜます。
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混ざったら冷蔵庫に一時保管。
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50分後、HBで「こね」が終了。
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さぁ ここからすぐに始められるかというとそうではなく・・・
変換 ~ IMG20201201123923
ボウルから出して冷蔵庫で30分寝かせる・・・ って、時短なんかハナから無理じゃん!

で、30分後・・・
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二次発酵がだいぶ進んでました。

左右25cm×上下35cmに伸ばします。
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先ほど仕込んでおいた「粉+バター」を軽く常温まで戻して適当に並べる。
変換 ~ IMG20201201133333
あえて言えば、ここだけが時短対象か?
時短コースではなく正常コースなら、ラップで上下挟んで、バターもシート状にするんですけどね。

上1/3を折りたたみ・・・下1/3も折りたたんでから・・・
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短くなった辺を左右にしてまた同じ大きさ(25cm×35cm)まで伸ばす。
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さらに、
また1/3で3重に折りたたむと、生地が3×3で9層になりますよね。
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ここでバターが解けかけてきたので冷蔵庫で30分休ませます。(おーい、時短じゃなかったっけ?)
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画像はありませんが、冷蔵庫から出してきたら4つ折りにする。
9層×4で、生地が36層になります。



生地を冷やしながら最終的に22cm×52cmに伸ばして・・・
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スケッパ―で12等分し、巻いていきます。
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クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べて25℃で1時間半、整形発酵させます。
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もうこの時点で時短なんて関係なくなってますねー。
すでに作り始めてから2時間ちょい経過してます。
生地を冷やして休ませるって工程が確実にあるので、時短って無理ですわー 実際問題!
流れ作業的に何バッチも続けてやるなら効率もいいんですけどねぇ。



並べ終わったら軽くラップして室内放置プレイ。

ビフォー
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アフター
倍の大きさになったので、とき卵とかガムシロを表面に塗り・・・
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オーブン余熱後、210℃で14分、入れる前に水スプレーかまします。

で、14分後、こうなります。
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2回に分けて焼いたけど、焦げアルアルですねぇ
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てなわけで4時間後、やっと14個のクロワッサンが完成。

材料費は全部で400円ほどでしょうか・・・1個30円。
ってか、買ってきた方が良いかも?

時短は無理でしたが、2週連続休みなしだったので、まぁまぁ束の間・・・楽しめました。


ところで、
最近はこういうクロワッサンカッターなるものがあるらしい。
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これは  晴ら ぃー ですねぇーーー 
(ティモンディ高岸のように・・・)


これは便利だー・・・  買うか?

無駄な買い物シリーズに乗るかもです(笑)



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最近気が付いたのですが、中村屋の肉まんって変わったんですね。

なにがどー変わったかというと・・・いつも買ってくるのは、
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このように、一つの大きな袋に、

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6個入ってるのですが・・・(注:上の写真は5個食べてしまってます)

今回購入したものは、なんと!
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個別梱包になっていたんです。
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しかも!
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レンジで1個30秒で出来上がるんです。
(正確には30秒レンジにかけて1分蒸らして待ちます)


当然、旧態依然とした蒸し器などは必要なくなり・・・
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時短となりますね。
ゴミは増えちゃいますが・・・

で、チビにピザまんを実食させたら、蒸し器の時と変わらずにふつうにおいしいって。
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しかも、手で直接肉まんを触らなくても食べられます。

そんな時代もあったねといつか話せる日が来るわ あんな時代もあったねときっと笑って話せるわ だから今日はくよくよしないで今日の風に吹かれましょう
まわるまわるよ 時代はまわる喜び悲しみ繰り返し 今日は別れた恋人たちも生まれ変わって めぐりあうよ


蒸し器?  はぁ~ なんですかそれ?

時代はまわるもの?だなぁ・・・


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今日もせっせと、パンを焼く。
今回はぶどうパン。

HBに材料を放り込んで約1時間こねる。

小分けして整形する。
ブドウはなるべく中に入れる。
水を霧吹きでかける。

焼成前の大きさ↓
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発酵50分で、大きさが倍くらいになったので、
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卵を表面に塗って・・・
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170℃15分で焼き上がり
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1個の大きさは手のひらほどのサイズ。
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少し大きめのトルコ産干しブドウをお湯で戻してから使ったのでぶどうに存在感がある。

1袋9個入りで150円。(原価)
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材料
水100cc
小麦粉150g
バター15g
砂糖大さじ1
塩小さじ半分
干しぶどう 50g(お湯で戻しておく)
脱脂粉乳大さじ1
サフインスタントドライイーストゴールド(耐糖)3g


最近、コロナがまた流行りだして、東京で3日連続300人越えで第3波到来か?
私が直接会ってないし知ってる人ではないけども、私から見て2人目の人が感染したという話も聞いたりするので、かなりひしひしと身近に近づいてる感じが以前より増してするようになった。

明日は我が身・・・

昨日の夜の新宿は1か月前なんかより明らかに人が少なくなってるので、みなさんわかってるんではないかと・・・「GoToイートって、ヤバくない?」って。

いざとなったらパンでも作って家にひきこもるしかないでしょ?
今のうちに練習しておきます。


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