サイゼリアに行くと良く食べる小エビのカクテルサラダを自宅で作ってみましょうってのが今回のメイン企画です。
ついでに、サブ企画としてブイヤベースも流れ的に作ってみます。

サイゼリア 小エビのカクテルサラダ
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ってのはこういったシナ

この「小エビ」の正体を調べたら、小さな甘えびらしい。

ってーことなので、甘えびを買ってきて・・・
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剥きます。

氷水に付けて締めます。
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小エビが出来上がりました。
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ガラは出汁をとるために・・・
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鍋で煮ておきます。
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ドレッシングは、ネット上で調べたレシピで、チビが作りました。
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マヨネーズ大さじ4
ケチャップ大さじ1
ニンニク(チューブ)小さじ2
味噌小さじ1
酢小さじ1
ぶどう糖小さじ2(もしくは砂糖小さじ1)
チリパウダー 適量を振りかける。

味噌を使ってるのがミソなんですかねぇ?

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取り分けてからドレッシングをかけて・・・
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チリパウダーを振りかけて出来上がりです。
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まぁ、サイゼリアですわな、まんまサイゼリアのお味です。おいしいです。


せっかくなので、さっきの甘えびの出汁を使ってブイヤベースも作ってみます。
材料は、ご家庭によくある、こういうモノを出してきます。
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ムール貝・ハマグリ・あさり・ワタリガニ・赤エビ・タラ

ってか、こういうのご家庭にはめったに転がってない(笑)ので素直に買ってきた。
角上魚類」で、「ブイヤベースセット700円」ってのを購入。
メイン企画の甘えびも(500円)角上で購入。
駐車場の案内のおじさんが優しくて、このお店はいいですねぇ。

赤エビは殻を剝いて背ワタを抜き、タラと一緒に塩コショウしておきます。


そのほかに、イタリア産カットトマト(4缶276円@ロピア)と、
ブイヨンとローレル・ニンニクひとかけ・塩コショウ・白ワイン・オリーブオイル・カットした玉ねぎを用意。(ホントはサフランも使いたかったが、あいにく在庫なし)
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鍋にオリーブオイルをひいて火をつけ、つぶしたニンニクを入れて香りを出してから、塩コショウをしておいたタラと赤エビを焼きます。
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焼けたらいったん鍋から引き上げておきます。


同じ鍋に玉ねぎを入れ、炒めてしんなりしたら、貝類を投入。白ワインを注入し、鍋ふたを閉める。
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中火で蒸し焼きにして、

貝類が開いたら貝類だけいったん鍋の外に救出。
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貝類はあまり熱を入れると身が縮んでしまうから。



甘えびのガラを濾したスープ約500ccを鍋に入れ、ローレルとブイヨン投入。
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カットトマト缶をひと缶全量投入し、ひと煮立ちしたら、ワタリガニを投入して弱火で10分ほど煮ます。
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貝類と赤エビ・タラを投入して5分ほど弱火で煮ます。
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塩コショウで味を調えたら出来上がり。粉チーズをサッと降りかけてもうまい。
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具材を入れたり出したりが面倒ですが、全部投入して煮込んでしまうよりは出来上がりに差が出ます。

フランスパンなんかに付けて食べるとおいしいですよ。

パンじゃ嫌だーって方は、ご飯を入れるとブイヤベースリゾットになります。
生米から煮て作るとパエリアも作れます。

一見豪華そうに見えますが材料費は全部含めても千円弱です。

濃厚な海鮮魚介の旨味が味わえるので、ブイヤベースセットなんかがあったらぜひお試しください。