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2019年6月6日:LivedoorBlog 新規開設

時短料理

今回は夏にぴったりの、時短沖縄ぜんざいです。

少し前に、小豆でできた甘露煮を頂き、かき氷にして食べたんです。
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これがことのほか美味しくて・・・金時豆で作ってみたいと思ったのです。

後ろに写ってるレモンは気にしないでくださいね。かき氷とは関係なく写り込んでるだけですから。


材料
金時豆250g袋
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半分の量を圧力鍋に入れて1Lほど水を入れて煮立てます。
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湯気が出てきたら圧力鍋の蓋をして10分加圧。

ごく普通に金時豆を煮るには、5~6時間浸水させてから沸騰させ、いったんアク抜き水を捨ててからさらに1時間半く煮るので7.5時間はかかっちゃいますが、
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圧力鍋なので思い立ったらできますね。

圧力鍋の蓋が明けられるようになったら、こうなってますので水を捨てて・・・
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新しい水をひたひたになるまで入れてまた煮立てます。
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アクが出てきたらこまめに取り除いて・・・

黒砂糖を用意して・・・
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適当に投入。100gくらいかな?
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15分ほど煮込み、同時に水分を飛ばします。
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すると、思い立ってから1時間くらいでこのように出来上がりました。
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間髪入れず、タピオカも煮ます。
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すみません・・・これは8時間前に水に浸してたタピオカ。こっちは時短じゃないですけどね。
タピオカは圧力鍋でできることはできるのですが、煮崩れたり食感が悪かったので・・・通常製作に切り替えました。

タピオカを煮るときに、1cmほどに小さく作った白玉も同時進行で作ります。あー忙しい。
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役者がそろったところで、主役の登場↓


50年は使用してる 象印のかき氷機
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私が子供の頃から使ってますが全く壊れません。半世紀前のモノです。感動ものです。
氷をかくとフワフワの氷になるので、近年購入した電動かき氷機の方が先にお蔵入りになっちゃいました。



チビがシャリシャリとかき氷機を回します。
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これを購入した先代と、私と私の子供・・・親子3代にわたって使える商品って、あまりないのではないでしょうか!恐るべしメイドインジャパン、まさに宝物ですねぇ。

私とKは金時豆とタピオカと白玉のぜんざい。
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金時豆入れ放題 食べ放題 実施中!

チビは黒タピオカと白玉+黒糖液のかき氷になりました。
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この写真はまだ黒糖液を入れる前です。


というわけで、時短 金時豆のぜんざい でした。



関係ないですが、先日、今話題のロピアというスーパーに行ったら・・・
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こういうのが売ってました、海ぶどう。

あー、また沖縄行きたくなってきました~


ついでに、求肥(ぎゅうひ)も。

団子粉50g+砂糖50g+水75ccを計ってどんぶりに入れて混ぜて、レンジで2分チンします。
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熱いので気を付けながら全体を混ぜ、再度1分チンします。

水を付けたヘラでバットに取り出します。
くっつかないように、バットには片栗粉などを敷いておきます。
そして、5mmくらいに薄く延ばす。


粗熱が取れたら・・・適当に切って出来上がり。
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だいたいこのくらいの量が出来上がりました。比較用に大匙をおいてます。
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最短10分で、求肥もできますよ~


何を目指してるんでしょうかねぇ?


甘味処?




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外食できないので、いつものように時短料理してますが・・・


体調20cmくらいのチダイがスーパーで半額だったので、気を良くして?
いっぱい買ってきて・・・しまったぁ~

一人一匹ね!と大皿で出したら・・・
変換 ~ IMG20210523205827ひんしゅくを買いました

な ぜ ?

ロースマリーとタイムを使ったチダイのオーブン焼き だったのにぃ!



スーパーで、大きなエビが半額だったので、気を良くして?
いっぱい買ってきて・・・しまったぁ~

いっぱいあるので海老天をたくさん作り、


一人5本ね!と出したら・・・
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盛りすぎでしょ!って、ひんしゅくを買いました。

な ぜ ?

巨大ブラックタイガーを使った究極の天ぷらだったのにぃ!



とまぁ、さえない時短料理がなぜか悲嘆料理になってしまったと落ち込んでたら、珍しくチビからプレゼントってコーヒーをもらいました。

あっ、ボトルのブラックコーヒーね・・・と、
数日、放置気味でしたが、キャップをひねって飲んでみたら・・・
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なにやら文字が浮き上がってきたのです。

ん?
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コーヒーの黒で最初は文字がわかんなかったけど、こういう仕掛けかぁ・・・

と、思わず笑みがこぼれたのでした。

美味しかったのは言うまでもありませんね。






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前回、ホームベーカリーが壊れたら・・・ という記事で、8年使ったホームベーカリーが逝ってしまったと書きました。

仕方ないので、自費で新しいのを購入。
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エムケー精工 ホームベーカリー 「ふっくらパン屋さん」(1斤) HBS−100W (ホワイト)7,810円

このニューマシンで粉を練り上げて、手で成形して、早速、焼いてみました。
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オーブン上段に入れたバターロールの方が焼けすぎてしまいましたが、
バターの香るパンがしっかりと出来上がりました。

ニューマシンはネットリな焼き芋もできるとのこと。作ってみたらなんと・・・劇ウマでした。
ねっとりと蜜がある石焼き芋さながらの甘さでした。
2本作ったんですが瞬間的にイモが蒸発したので、写真を取り損ねましたよ。(次回掲載予定)





で、ここからが本題です。
これはこれでパン焼き機を買って「よかったね!」で終わってしまうハナシなんですが、
じゃー、壊れたオールドマシンはどーすんの?ってのが今回の記事。

当然捨てるんじゃ・・・

ちょ ちょっと待ってください、誰が捨てるといいましたか。

当然バラすでしょ(笑)

いつものよう~に 幕ーが あ~きー ♬・・・って、
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このマシンは下からバラしただけじゃ開きません。
下側4本のうち2本が特殊ネジ→めんどくせー

下のネジ取って、上から釜の中のネジもとる必要があります。
ロングシャフトの+ビットを使ってインパクトで取ります→めんどくせー

主要基礎部分も、台座に取り付けてあるネジを外さないと下側にアクセスできません→めんどくせー
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主要基礎部分と台座が分離。やっと状態が確認できましたが、
案の定というか・・・あしたのジョーっていうか・・・
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ポリウレタン製であろうと思われるコグドベルト(タイミングベルト)が経年劣化で粉砕落下してました。
左側の大きなプーリーが釜の軸を動かすほうで、右側がACモーターの方。
本来、この2つのプーリー間にベルトがあったはずなんですが・・・

なんでここにポリウレタンなんて使うんだかわからん。
10年は持たないように設計してあるとしか思えん。


ベルトの中に練り込んでいたであろうアラミド繊維糸だけがモーター側に絡みついてます。


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モーター軸からアラミド繊維糸を丁寧に外します。


さて、ベルトの調達はどうするか・・・


おお、そうだ、ポリウレタンの丸ベルトが・・・在庫であったはず!
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前に衣類乾燥機を修理したときに数種類買った残りものですよ。

4mm1本じゃ心もとないので2重にして組付け・・・

これでいいのか?
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元通りに組み上げてスイッチオン!

ぐ おーん ぐ おぉーん


Oh、多少スリップしてるけど、いちおー稼働してる。
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これでいいのだ!

一気に動かしたら、ちゃんとパンができたじゃーないですか。
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焼き立て熱々の湯気が写真ではわかりませんが、故障の原因は単に「ベルト切れ」だと判断。


なので、ベルトの調達を今後していきたいと思っちょります。
幅8mmピッチ3mmなので、3GT規格のゴムかポリウレタンで探せば何とかなるんとちゃいますやろか・・・
ベルトが調達不可ならチェーン駆動に改造?
バイクのタイミングチェーン使えるし ( ̄ー ̄)ニヤリ




最後は、いつものように時短料理。
世間を騒がしてる「GOTO無限何じゃら」とかでも滅多にレストランには行かない引きこもりの我が家にあっても、Kの誕生日はなぜか訪れた。年に一度の奮発調理なので、腕が鳴るなり法隆寺?

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ヒレ・カタ・ミスジのMIXステーキ、秋のキノコ・フォアグラ添え トリュフソース仕立て
フォアグラはPicard(4escalopes de foie gras cru de canard du Sud-Ouest
トリュフソースはカルディ
写真はソースをかける前です。

作ったバターロールとよく合いました。


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この2週間近く土日も無く、朝は5時半に起きて、家に帰ってくるのが20時過ぎという、規則正しくありがたい仕事三昧をさせていただきました。
今回は「スポーツジムにタダで通ってギャラがもらえる」とも言えるようなお仕事。
普段ダレにダレた生活を送っていたので、この仕事のおかげで身体がたくましく鍛えられ、
体重は3kg減量、体脂肪率は18.6%→14.3%と、いいことづくめです。

で、また、まったりとダレた日常生活へと復活です。(笑)



早速今回の時短料理は「鯖の味噌煮

主役は、冷凍庫でカチンコチンにされてしまっていた鯖。
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Kに鯖を買ってきてもらったのはいいのですが、眠くて料理をする気にならず1週間冷凍庫で低温熟成させてました(笑)


ステンレスざるに並べて凍ったまま表裏を湯通しします。
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湯通ししたら半解凍状態になりました。

圧力鍋に、
日本酒大さじ4
みりん大さじ3
砂糖大さじ2
味噌大さじ2
生姜スライス適量:5枚ほど
水100cc
を入れて溶かしておきます。
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そこへ先ほど湯通ししたサバを皮を上にして並べます。皮を下にすると剥がれてしまいます。
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圧力は強で、火加減は強で、圧力が上がったら火加減を弱にして40分。
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タイマーかけて、ほったらかしておきます。

するってーと、約1時間後、圧力弁が下りてますので蓋を開けるとこうなってます。
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ここに、味噌大さじ1と醤油大さじ1を追加してコトコトと水分を飛ばしていき、15分経ったら完成。
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てなわけで、濃いめなお味で骨まで食べられる鯖の味噌煮が完成。
缶詰めの鯖缶よりは骨はやや固いのですが、太い背骨まで違和感なくいただけ、
カルシウム不足を補えられるかも?


さらに、デザートも。
今、なんだかよくわかりませんが白玉粉が流行ってるらしい・・・
うちではいつも丸めて白玉を作ってるだけで白玉粉は常備食材なんですが・・・
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テキトーな量をボウルにとりわけ、テキトーな量の水を徐々に加えて
耳たぶくらいの柔らかさまで練ります。
それを手のひらで丸く丸めて沸騰したお湯に投下し、3、4分煮ます。
沈んでた白玉が浮かんで来て、さらに2分ほど少し大きくなるまで煮ると良い加減で仕上がります。

冷水に浸して白玉のできあがり。
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これとは別に、黒糖をお湯で溶かして黒蜜を作っておき、冷蔵庫で冷やしておきます。

今回はこし餡で、冷し白玉ぜんざい。
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黒糖を加えて混ぜれば、さらに美味しいですぞ。
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久しぶりの自己満時短料理でした。

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新鮮なチダイが買えたので、アクアパッツァ(acqua pazza)を作ってみた。

チダイは鱗と腹わたなど前処理しておき、荒塩をすり込んでフライパンに入れます。
ニンニクをひとカケ、テキトーに切って入れる。
トマト類:今回はミニトマトを丸ごと適量入れる。
アサリ:うちでは常時冷凍保存してある在庫を使用。
ベランダ菜園のハーブなんぞをテキトーに摘んできて入れる。
 今回はローズマリーとコモンタイムを使用。2種類以上のハーブを掛け合わせると複雑な香りとなる。
 イタリアンパセリは使いすぎて新しい葉が出てなかったので省略本当は出来上がった時に細かく振り入れる。

オリーブオイルを50ccほど入れる。
白ワインを50ccほど入れる。 グラスにもワインを注ぎ、こっちは自分で飲む。
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ガラス蓋をして、中火で10分くらい火を入れて蒸し焼きにする。

テキトーにやってるので料理してる感覚じゃないけど、
30分ほどで出来上がる。
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最後に塩コショウで味を調える。

食べてみて、味に「これじゃない感」があれば次回はその辺を修正して、またテキトーに作る。

以上、テキトー時短料理でした。


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