たまたま食担の日には・・・時短で。

時短といっても40分かかってしまったけど悪しからず。
変換 ~ IMG20201019211802
北海道生サケのムニエル 牡蠣のガーリックソテー 秋キノコ添え

材料(3人前)
生サケ切り身3つ(大き目)
牡蠣6~9個ぐらい
しめじ一袋
しいたけ3個
ほうれん草 (彩用で1株)
イタリアンパセリ少々
にんにく1かけ
ミニトマト2個
バター50g
荒塩少々
塩コショウ少々
オリーブオイル大さじ2
小麦粉大さじ3

生サケ100gに対し1gの割合で両面に塩を振って20分放っておく。
待ってる間に牡蠣・しめじ・シイタケ・ほうれん草を洗う。
ニンニク・パセリ・ミニトマトをみじん切りにする。
しめじ・シイタケ・ほうれん草をバター2かけ10g+塩コショウで炒める。
同時進行で別の小さなフライパンにオリーブオイル大1とニンニクを焦がしてから牡蠣を入れて焼く。
ここまでで20分経過。

サケの水気をキッチンペーパーで取って小麦粉を付け、フライパンにバター20gとオリーブオイル大1を入れ、サケの皮を下にして置く。
冷えた状態から中火を入れて皮を焦がす。
サケの皮が焦げたらひっくり返してサケの内面も焼く。ここまでで30分経過。

サケがほぼ焼けたら、トマトとパセリとニンニクのみじん切りを入れてバター20g追加し、液状になったバターと絡めて少し炒めながらサケに振りかけるを繰り返す。

盛り付け、パセリの葉を乗せて40分で終了。材料費1人前ワンコイン(500円)。
秋は生サケが安く出回るのでこの時期限定かもしれませんね。